2020.10.26

11月~2月末の旬の鍋「ふぐ鍋セット」

【ふぐのお造り(てっさ)】身を薄く切り出すてっさを調理する際、すーっと包丁が入らないほどの弾力があるため、前日にさばいて一晩寝かせます。この行程によって身が落ちついて旨味が凝縮されるのです。
明石から直送のふぐ。近幸自家製ポン酢でお召し上がりください。

【ふぐ鍋(てっちり)】ふぐ鍋は、健康鍋・美肌鍋と言われています。ふっくらとした食感とほのかな甘みのふぐの身。野菜もたっぷり。〆は、野菜とふぐの旨味をふんだんに含んだ出汁で雑炊です。最高の旨さと醍醐味をぜひ!

セット内容:ふぐ鍋(てっちり・野菜)、お造り(てっさ)、昆布出汁、薬味、自家製ポン酢、雑炊セット(ご飯、卵、ねぎ)